Prodotti tipici abruzzesi

Sì, e sono numerosi. Tra gli esempi più riconoscibili ci sono lo Zafferano dell’Aquila DOP, la Patata del Fucino IGP e l’olio Aprutino Pescarese DOP. Anche il vino regionale ha denominazioni importanti come Abruzzo DOP, Montepulciano d’Abruzzo DOP, Trebbiano d’Abruzzo DOP e Cerasuolo d’Abruzzo DOP. Sul fronte Slow Food, tra i nomi più significativi trovate il Pecorino di Farindola, il Canestrato di Castel del Monte, la Salsiccia di fegato aquilana e la Cotta di Roccamontepiano.

Per gli abbinamenti più naturali, il vino rosso di riferimento resta il Montepulciano d’Abruzzo DOP, intenso, armonico e leggermente tannico, perfetto con arrosticini, carni e salumi. Se preferite qualcosa di più fresco e versatile, il Cerasuolo d’Abruzzo DOP accompagna bene molti piatti della tradizione grazie al suo profilo fruttato, secco e morbido. Per la tavola più delicata, il Trebbiano d’Abruzzo DOP, sapido e armonico, funziona bene con formaggi meno stagionati, verdure e cucina di pesce. Questi abbinamenti sono una lettura coerente delle caratteristiche ufficiali dei vini abruzzesi.

Se dovessimo consigliarvene alcuni da cui iniziare, punteremmo sul Pecorino di Farindola e sul Canestrato di Castel del Monte. Il primo è un formaggio molto caratteristico, reso unico dall’uso del caglio di suino, caso raro in Italia; il secondo è un formaggio a pasta dura di latte ovino crudo, profondamente legato ai pascoli del Gran Sasso e alla storia della transumanza. Sono due assaggi molto diversi, ma entrambi raccontano in modo autentico il volto pastorale dell’Abruzzo interno.

La differenza principale sta nell’origine del paesaggio e delle tradizioni che li hanno generati.
Nell’Abruzzo interno montano dominano prodotti di pastorizia, allevamento e agricoltura di quota, come arrosticini, pecorini, canestrati, salumi, zafferano e patate degli altipiani; sulla costa, invece, il racconto gastronomico si apre a specialità marinare e a condimenti come gli oli extravergini DOP. 

Se cercate un piatto simbolo abruzzese, la risposta più chiara è una: gli arrosticini, espressione diretta della cultura pastorale stanziale e transumante. Accanto a loro, vale la pena assaggiare anche i formaggi e i salumi legati alla montagna e alla transumanza.

Tra i prodotti più rappresentativi dell’Abruzzo ci sono sicuramente gli arrosticini, lo Zafferano dell’Aquila DOP, i salumi della tradizione contadina e i formaggi di pascolo dell’entroterra. L’Abruzzo è una terra che unisce specialità agropastorali e contadine dell’interno montano e prodotti della costa, con un patrimonio molto ampio che va dai PAT ai Presìdi Slow Food, fino ai riconoscimenti DOP e IGP.